Eerste keer Fly by Jing: hoger dan verwacht

Ik was sceptisch over Fly by Jing. Het ziet eruit als een "premium artisanaal" merk gemaakt voor Instagram — mooie kleuren, groot verhaal, hoge prijs. Ik had verwacht dat het overhyped was.

Ik had het mis.

De Sichuan Chili Crisp is anders dan Lao Gan Ma in alle opzichten: schoner, minder fermented soja dominantie, duidelijker Sichuan-peper profiel. Het voelt moderner aan terwijl het authentiek blijft.

De Zhong Sauce is het interessantst. Het is een "all-purpose" donkere saus maar het heeft een complexiteit die je van cooking sauces niet verwacht — zoet, zout, iets rokerig, een hint van steranijs. Ik doe het nu in gebakken rijst als finishing touch en het is een ander gerecht.

De Mala Spice Mix is een droog product — niet echt saus — maar de combinatie van Sichuan peppercorn en dried chili als kruidenmix is voor mensen die de smaak willen maar niet de olie.

8.5/10 overall. De prijs is hoog voor een fles maar voor de kwaliteit is het eerlijk.

Het verhaal achter Fly by Jing is net zo interessant als het product. Jing Gao is een Chengdu-expat die in de VS woonde en de Sichuan smaken die ze miste niet kon vinden — niet in de Chinese supermarkt, niet in restaurants. Ze besloot het zelf te maken.

Dat is exact hetzelfde verhaal als de meeste goede artisanale merken: gemist product → zelf maken → anderen willen het ook. De storytelling is niet alleen marketing, het is authentiek.

Die storytelling-as-product observatie is precies waarom de beste sausmerken van nu ook mediummerken zijn. Niet alleen het product maar het verhaal, de oprichter, de oorsprong. We proberen dat ook — Glaze Blazer is niet anoniem, het is van ons, met onze namen erachter.