Fermenteren voor beginners: zo start je je eerste hot sauce

Veel mensen denken dat fermenteren eng is. Is het niet. Wat je nodig hebt: pepers, zout (2-3% van het gewicht), een schone weckpot en geduld.

Stappenplan:
1. Pepers grof hakken, mengen met 2,5% zout op gewicht.
2. In de pot drukken tot het vocht boven de pepers staat (verzwaar met een klein schaaltje).
3. Deksel losjes erop, 7-14 dagen op kamertemperatuur, elke dag even ontluchten.
4. Ruikt het fris-zuur en borrelt het niet meer? Blenden, zeven, klaar.

Vanaf daar kun je gaan spelen: knoflook erbij, gerookte paprika, of afmaken met honing voor een zachte glaze. Vragen? Stel ze hieronder.

Kleine aanvulling voor wie het chiquer wil: gebruik een waterslot-deksel, dan hoef je niet dagelijks te ontluchten. En begin met jalapeño of Fresno — vergevingsgezind qua smaak én hitte.

Zo ontzettend waar mannen

Manbros jullie zijn echt serieuze glazer blazers - erg gelukkig met deze input