Zelfde batch karnemelk-fried chicken, twee sauzen, acht proefpersonen (oké, vrienden met meningen).
SRIRACHA — directe hitte, knoflook-punch, maar overschreeuwt de krokante korst. Score: 6,9.
HOT HONEY — zoet pakt de korst vast, hitte komt erachteraan, korst blijft de hoofdrolspeler. Score: 8,6.
Opvallendste feedback: 'bij de honing blijf je dooreten, bij de sriracha stop je na twee stukken.' Zoet-heet werkt als versterker, puur-heet als rem.
Volgende test: wings met een gochujang-hot-honey-mix. Suggesties voor andere matchups hoor ik graag.