Welke peper is jouw dark horse? (habanero doet niet mee)

Iedereen kent habanero en jalapeño. Maar de interessantste pepers zitten daartussen.

Mijn kandidaat: de Madame Jeanette. Surinaams, fruitig als abrikoos, en een hitte die je pas na twee happen doorhebt. In een marinade met limoen en knoflook onverslaanbaar.

Welke peper verdient volgens jullie meer podium?

Rocoto. Peruaans, dikke wanden bijna als paprika, zwarte zaadjes, en een hitte die warm blijft in plaats van scherp. Gevuld met gehakt en oventje erover (rocoto relleno) — klassieker die hier niemand kent.