Buffalo sauce in 5 minuten: Frank's + boter + dat ene trucje

De perfect buffalo sauce techniek in vijf minuten. Dit werkt altijd:

Verhouding: 1:1 Frank's RedHot en roomboter. Start met 100ml Frank's + 100g roomboter.

Techniek:
1. Smelt de boter op laag vuur — niet kokend heet, maximaal 50°C
2. Haal van het vuur
3. Giet Frank's erbij terwijl je roert met een garde
4. Blijf roeren tot geëmulgeerd — dit duurt 30 seconden
5. Nooit terug op hoog vuur, dan breekt de emulsie

Als de saus gescheiden is (oranje olie, witte laag): te heet geworden. Oplossing: voeg een ijsblokje toe en roer hard — soms redt dit het.

Variaties: voeg ½ tl knoflookpoeder toe voor diepte. Doe er een scheutje appelazijn bij voor zuurheid. Een tl honing maakt het ronder.

De knoflookpoeder-tip is echt waar. En ik doe er ook altijd een beetje gerookt paprikapoeder bij — geeft een subtiele rokerigheid die goed past bij de cayenne van Frank's. Niet genoeg dat je het herkent, wel genoeg dat je het mist als het er niet in zit.

dit is nu mijn standaardrecept. ik had altijd last van scheiding en nu snap ik waarom. te heet. bedankt cas