Groente als hoofdrol, en niemand mist het vlees:
1. Spitskool in kwarten, snijvlak inwrijven met olie en zout.
2. Snijvlak naar beneden op hoge directe hitte tot er serieuze char staat (5-6 min).
3. Omdraaien, deksel dicht, 10 min zacht garen.
4. Laatste 3 minuten: glazen met hot honey, laagje per laagje, ook tussen de bladeren.
5. Serveren met yoghurt-tahin en geroosterd sesamzaad.
De char + zoet-heet + koele yoghurt is de heilige drie-eenheid van de groente-BBQ.